Capodanno in Maremma Toscana | Cenone di San Silvestro a Sorano, il 31-12-2009 con i cibi biologici della tradizione maremmana e toscana

Monday, November 09, 2009

Il Filo conduttore del menù del cenone di San Silvestro 2009 è il territorio maremmano. Tutti i piatti vedranno l’utilizzo di materie prime prodotte nelle aziende agricole biologiche della zona e trarranno spunto dalle tradizioni culinarie della maremma toscana.

Il Filo conduttore del menù del cenone di San Silvestro 2009 è quest’anno il territorio maremmano. Tutti i piatti vedranno l’utilizzo di materie prime prodotte nelle aziende agricole biologiche della zona e trarranno spunto dalle tradizioni culinarie della maremma toscana.

Festeggiamo l’arrivo del 2010 all’insegna del chilometro zero e della tradizione.

Il Menu’

Il Benvenuto
Brandade di baccalà tartufo nero su crema di sedano rapa

Antipasti
Creme brulèe di zucca con trippe di baccalà e tartufo
Crema di fave secche con gamberi di fiume avvolti nel lardo di Cinta Senese
Abbinamento consigliato: champagne Blanc de Blanque - Prestige de Sacre

Primi
Tortellini di castagne del Monte Amiata e maiale di Cinta Senese in brodo leggermente affumicato
Lasagnetta allo zafferano di Maremma con ragù di agnello e crema di cavolo nero
Abbinamento consigliato: Ciliegiolo San Lorenzo 2001 Az. Vitivinicola Sassotondo (2 Bicchieri G.R)

Secondo
Guancia di Maremmana brasata su polenta morbida di mais Marano macinata a pietra
Abbinamento consigliato: Saffredi 2001 Az. le Pupille (3 Bicchieri G.R.)

PreDessert

Dessert
Piccolo panettone artigianale ripieno del suo gelato con salsa calda di cioccolato fondente.
Abbinamento consigliato: Aleatico Pomele - Falesco

Caffè e piccola pasticceria.

Pane
Ad accompagnare la cena saranno serviti diversi tipi di pane preparati dalla nostra cucina

A mezzanotte brindisi con spumante brut Franciacorta e piccolo dolce regalo.

La cena avrà inizio alle 21,00.
È d’obbligo la prenotazione ai numeri 0564 638699 – 347 3116331
Il prezzo della cena è di € 80,00 a persona bevande escluse. Con i vini abbinati € 120,00.
Possibilità di vini in bottiglia alla carta o al calice