Cena dedicata ai formaggi

Thursday, September 27, 2007

Autore: Riccardo

Venerdì, 19 ottobre 2007, Silvana Onor, la cuoca del ristorante “Hostaria Terrazza Aldobrandeschi” di Sorano ci invita a conoscere i tanti modi di interpretare il formaggio in cucina.

Il menù

Appetizer
Piccolo cheesecake al Guttus con mostarda di zucca

Antipasto
Sformatino di cavolfiore con cuore di primosale e coulis di pomodoro

Primo
Ravioli di pecorino di fossa con salsa alle pere e riduzione di aceto balsamico

Secondo
Filetto di maialino ripieno di ricotta, pomodori secchi e datteri con spuma di patate affumicate al Lapsang Souchong

Dolce
Mousse di ricotta aromatizzata al rum e cannella su marmellata di arance
Caffè e piccola pasticceria

Pane
Ad accompagnare la cena saranno serviti diversi tipi di pane, alcuni dei quali a base di formaggio

Il Vino
I vini in abbinamento per ogni portata saranno presentati ed offerti dall’Azienda Agricola Biologica “Sassotondo”.

I Formaggi sono prodotti dall’Azienda Agricola “Il Fiocchino”, alla serata interverrà il proprietario, che illustrerà, anche praticamente, il processo produttivo caseario con degustazione del prodotto finito.