LA CARTA DEI VINI

La cantina prevede una carta dei vini incentrata sul territorio, prediligendo una selezione delle aziende vinicole locali più rappresentative per tipologia e qualità.

Offriamo inoltre una piccola ma curata scelta di vini toscani, dalle varie zone di produzione, che più ci hanno colpito.

Vini bianchi

La Tenutella
Ansonica
Costa dell’Argentario 2006

Ansonica
Vigneto dello Stregaio 2006

Montauto
Vermentino-Malvasia 2007

Cencini
Disseto 2007

Falesco

Ferentano 2006 Lazio

Vini rosati
La Tenutella

Capalbio Rosato doc 2007

Falesco

Vitiano 2007 Umbria 2007

Bianco di Pitigliano
La zona di produzione del vino a denominazione di origine controllata “Bianco di Pitigliano” si estende dalla parte tufacea della provincia di Grosseto al confine con quella di Viterbo dal territorio dei comuni di Pitigliano e Sorano fino ad una parte dei comuni di Scansano e Manciano. I vigneti più idonei sono considerati quelli ubicati su terreni tufacei.

Il Bianco di Pitigliano doc deve essere ottenuto utilizzando le uve Trebbiano toscano per una percentuale variabile dal 50 all’ 80%; Greco, Malvasia bianca toscana e Verdello, da soli o insieme con percentuale non superiore al 20%; Grechetto, Chardonnay, Sauvignon (bianco), Pinot bianco e Riesling italico (bianco), se da soli in misura non superiore al 15%, insieme in percentuale fino al 30%.
Possono essere utilizzati altri vitigni a bacca bianca fra quelli autorizzati in misura non superiore al 10%.

Sassotondo
Vendemmia 2006

Le Fabbre
Strofè 2006

Roccaccia
Oro Luna 2005

Poggio Concezione
Brillero 2004
Brillero 2005

Vini rossi
Le Fabbre
Syrah 2005

Sassotondo
Ciliegiolo 2006

San Lorenzo
Ciliegiolo in purezza 2001

Argentiera
Poggio ai Ginepri 06

Bolgheri Doc
Oscar regionale per la Toscana assegnato dalla guida Berebene 2008 del Gambero Rosso

La Tenutella
Rosso di Capalbio

Falesco
Montiano Lazio 2005
i

Sovana doc
Questa Doc e’ prodotta in tre comuni della provincia di Grosseto e comprende le tipologie Rosso, Rosso Superiore (anche Riserva), Rosato, Aleatico Superiore (anche Riserva), Cabernet Sauvignon Superiore (anche Riserva), Merlot Superiore (anche Riserva), Sangiovese Superiore (anche Riserva).

Il Rosso e’ ottimo per accompagnare salumi e preparazioni strutturate a base di carne; il suo colore e’ rosso rubino con riflessi violacei, ha profumo vinoso, sapore armonico ed equilibrato con gradazione minima di 11 gradi.

Il Rosato e’ piu’ indicato per antipasti di salumi e crostini alla toscana; è caratterizzato da un colore rosato con riflessi rubino, ha profumo vinoso, delicato, intensamente fruttato, sapore armonico, leggermente acido con gradazione minima di 11 gradi.

Il Merlot Superiore e’ l’ideale per zuppe di legumi e carne rossa; ha colore rosso con riflessi violacei, odore tipico fruttato, sapore ampio e vellutato con gradazione minima di 12 gradi.

Queste tre tipologie sono ricavate da uve Sangiovese per almeno il 50% con eventuale aggiunta di altre uve a bacca rossa della zona autorizzate dalla provincia; i monovarietali invece devono essere prodotti per una percentuale non inferiore all’85% dal corrispondente vitigno.

Sassotondo
Sovana doc 2005
Franze - Sovana Sangiovese doc
Riserva 2003

Le Fabbre
Ghenea 2004
Graia 2003

Cencini
Poggio Vaccaio 2006

Montauto
Rosso di Sovana 2005

Poggiofoco
Secondo 2005

Sesà 2005

Morellino di Scansano
Il vino Morellino di Scansano presenta un colore rosso rubino intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; all’olfatto deve essere intenso, fine, fresco, fruttato con sentori di frutti rossi, marasca, molto spesso prugna, etereo, può presentare sentore di legno; al gusto è secco, caldo, leggermente tannico, morbido con l’invecchiamento.
La Riserva che deve essere sottoposta ad un periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, di cui almeno uno in botte di legno.

Azienda agricola Poggio al Vento
L’orizzonte 2005

Tenuta Pietramora
Brumaio 2005

Valdifalco
Biodinamico 2004

Az. Agricola Poggio Argentiera
BellaMarsilia 2007

Azienda Agricola Poggio Paoli
Pomonte (biologico) 2005

Chianti Classico

Castellare di Castellina
Vigna al Poggiale Riserva 98

Barone Ricasoli
Castello di Brolio 1998

Castello di Nipozzano
Montesodi 1998

San Fabiano in Calcinaia
Cellole 1998

La Massa
Giorgio Primo 1999

Brunello di Montalcino
Il Brunello di Montalcino è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (docg) prodotto in Toscana, nel territorio del comune di Montalcino in provincia di Siena. Il Brunello di Montalcino può essere considerato, insieme al Barolo, il vino rosso italiano dotato di maggiore longevità. Primo vino italiano a Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

L’eleganza e il corpo armonico del vino permettono abbinamenti con piatti molto strutturati e compositi quali le carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi.
Il Brunello è inoltre vino da abbinamento ottimale con formaggi: tome stagionate, Parmigiano reggiano, pecorino toscano. Trova anche abbinamento ottimale con piatti della cucina internazionale a base di carni o con salse strutturate.

Antinori
Pian delle Vigne 98
Pian delle Vigne 01

Frescobaldi
Castelgiocondo riserva 95

Banfi
Poggio all’oro riserva 95

San Sigismondo
Brunello 97

Grandi Toscani

Tenuta San Guido
Sassicaia 99
Sassicaia 00

Le Pupille
Saffredi 01

Spumanti e Champagne

Spumante Brut Franciacorta
Le Marchesine

Champagne Dumenil- Rebeyrolle
Brut Millesimato 2000
Selezione Maurizio Menichetti

Champagne Marc Hebrart
Premier Cru

Prestige des sacres 
Blanc de Blancs

Prestige des sacres 
Millesime 2003

Le Birre Artigianali

Birrificio Bruton
S. Cassiano di Moriano (Lucca)
Bruton Blonde 5,5% alc
Birra chiara dagli aromi erbaceo floreali. Il corpo leggero e l’aroma delicato la rendono una birra piacevolmente beverina.

Lilith Best Bitter 5,5% alc
Birra di colore ambrato carico e dalla schiuma persistente. Note agrumate e resinose, sentore di caramello e finale amarognolo.

Stoner Strong ale 7,5% alc
Birra doppio malto dal colore dorato carico e dalla schiuma bianca, persistente e pannosa. Note di albicocca e frutta caramellata.

Momus Abbey ale 7,5% alc
Birra ambrata doppio malto prodotta con l’aggiunta di miele millefiori. Al naso denota note dolci fruttate e floreali con sottofondo di malto tostato

Birrificio Gilac
Val della Torre (Torino)

Caesar 4,5% alc chiara bassa fermentazione
Colore oro ambrato, Intenso aroma maltato e sentore di miele. Gusto equilibrato con nota prevalente e decisa di luppolo 

Thea 4,00% alc Rossa alta fermentazione
Colore ramato, Sprigiona intensi aromi floreali specie di rosa canina. Di corpo rotondo e media frizzantezza. 

Shophie 5,50% alc Rossa doppio malto alta fermentazione
Colore rubino schiuma abbondante, compatta e densa, Intensi aromi fruttati. Gusto morbito decisamente luppolato. 

Guenda 5,00% alc Bianca
Birra di frumento, stile hefe weizen (weiss) con sentori di banana matura ed una piacevole nota agrumata